Prelibati involtini in foglie di radicchio il cui ripieno prezioso è un miscuglio ben dosato di riso, formaggi e gherigli di noci. Chiusi delicatamente con un filo di erba cipollina e conditi con una delicata salsa di noci hanno un aspetto invitante e soprattutto un gusto delizioso.

L’albero del noce e i suoi frutti sono legati a molte leggende e miti diventandone, di volta in volta, elementi positivi o negativi.

Io preferisco questa leggenda slava legata al Diluvio Universale.
Come salvare gli uomini giusti? Non penserete mica che ci fosse solo Noè? A contatto con l’acqua i gusci delle noci si divisero in due parti, crebbero di dimensioni e diventarono utili barchette. Non è una bella immagine?

Le noci, frutti sentinelle dell’autunno, cadono dalla pianta ancora racchiusi nel mallo verde che, asciugato dal sole, si scurisce seccandosi e rilascia i gusci legnosi.

Articolo di La Locanda del Cantautore, foto di Denis Rabiti.